山鳩のロースト | Pizzeria&BAR la mia fornace

山鳩のロースト

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こんばんは(^-^)ジビエの季節がやってまいりました!

今日は、山鳩を丸々一羽取り寄せ、山鳩のローストを作りました!ソースは、赤ワインとポルト酒、鳩のジュです。フレンチっぽいですが是非(^∇^)

 

羽根をむしるところからはじめています。命を料理するという事を改めて考えさせられます。

 

武蔵新城より愛を込めて

 

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